Врач назвала самый вредный овощ: а мы едим его каждый день всей семьей и еще детям даем

Врач-гастроэнтеролог Дарья Утюмова, представляющая российскую медицинскую компанию, обозначила картофель как потенциально наиболее проблемный овощ в рационе современного человека. По мнению специалиста, ключевая причина кроется в особенностях его воздействия на уровень сахара в крови.

Все без исключения сорта картофеля, как подчеркнула Утюмова, обладают высоким гликемическим индексом. Этот важный показатель отражает скорость, с которой углеводы из потребляемого продукта усваиваются организмом и трансформируются в глюкозу. Регулярное включение картофеля в меню, по словам гастроэнтеролога, способно провоцировать резкие скачки концентрации глюкозы в кровотоке.

Подобные гликемические «качели» запускают в организме цепную реакцию. Поджелудочная железа, стремясь оперативно нормализовать уровень сахара, вынуждена вырабатывать повышенные дозы инсулина. Параллельно активизируются механизмы, способствующие отложению жировых запасов. Именно поэтому, как акцентирует Дарья Утюмова, врачи настоятельно советуют ограничивать потребление картофеля пациентам с диагностированным сахарным диабетом или ожирением.

При этом эксперт обращает внимание на важный нюанс: величина гликемического индекса – не абсолютная константа для продукта. Она рассчитывается для конкретного вида приготовления и может существенно варьироваться. К примеру, картофельное пюре демонстрирует значительно более высокий показатель ГИ по сравнению с картофелем, запеченным в кожуре или отваренным в мундире. Таким образом, метод кулинарной обработки напрямую влияет на степень потенциального воздействия корнеплода на организм.