Не бомж-пакет, а полноценный обед: в Роскачестве назвали лучшие марки лапши быстрого приготовления - беру по 10 пачек домой и на работу
- 11:27 29 октября
- Илья Крюков
Лапша быстрого приготовления — продукт, вокруг которого не утихают споры. Одни называют её вредной и опасной, другие спасаются ею в обеденный перерыв. Роскачество провело масштабное исследование 20 торговых марок лапши со вкусом курицы и выяснило, что за семь лет продукт стал безопаснее. Но не всё так гладко: у трети товаров нашлись проблемы с маркировкой. Разбираемся, что стоит знать, прежде чем залить очередной брикет кипятком.
Что проверяли и как
Эксперты исследовали 20 торговых марок лапши быстрого приготовления со вкусом курицы — от российских производителей до импортной продукции из Китая, Индонезии и Кореи. Всего было проверено 439 показателей. Причём методология изменилась: если в 2019 году лапшу и содержимое пакетиков изучали по отдельности, то теперь все показатели (кроме влажности и крошки) определяли в гомогенизированном сухом продукте со всеми специями и маслом. То есть в том виде, в котором продукт попадает к потребителю.
Хорошие новости: продукт стал безопаснее
За семь лет качество лапши заметно выросло. Микотоксины — токсичные вещества, вырабатываемые плесневыми грибами, — не превышают допустимый уровень ни в одном товаре. В 2019 году было зафиксировано серьёзное превышение охратоксина А в продукции одной из марок. Сейчас таких нарушений нет.
ДНК курицы подтверждена во всех 14 товарах, где производитель заявил наличие куриных компонентов в составе. В 2019 году было нарушение: в лапше одной из марок заявленной курицы не оказалось.
ГМО не обнаружены ни в одном товаре. Акриламид — вещество, которое может образовываться при высокотемпературной обработке, — в норме у всех производителей. Металломагнитная примесь не найдена. Микробиологические показатели тоже в порядке.
Пять марок могут претендовать на Знак качества
По результатам исследования пять торговых марок соответствуют и обязательным, и опережающим требованиям Роскачества: «Вау Чоу», «Красная цена», «Моя цена», «Первым делом» и «Петра». Эти товары могут претендовать на российский Знак качества.
Ещё восемь марок соответствуют обязательным требованиям, но не дотянулись до опережающих. А вот семь товаров не соответствуют обязательным требованиям технических регламентов: «Доширак», «Чан Рамен», «Дошира Квисти», «JML», «Nissin», «SamYang» и «Naruto». Правда, все эти нарушения касаются только маркировки — недостоверных данных о белках, жирах и углеводах.
Главная проблема — маркировка
Семь товаров не соответствуют требованиям по массовой доле белков, жиров или углеводов. Производители заявляют одни цифры, а по факту они оказываются другими. В основном это касается импортной продукции и лапши под брендом «Доширак».
Производители уже отреагировали на замечания. Импортёр Naruto объяснил расхождения «техническими особенностями методики расчёта» и пообещал исправить этикетки. Производитель «Доширака» сослался на неравномерное распределение приправы в пакетике. Торговая сеть «Лента» инициировала проверку и снятие с реализации партий с нарушениями. Роспотребнадзор объявил предостережения импортёрам SamYang, Nissin и JML.
Что ещё нашли: пестициды и влажность
В продукции 10 торговых марок обнаружены следовые количества пестицидов. Самое частое вещество — тиаметоксам. При этом выявленные пестициды не нормируются техническим регламентом, а их количество не превышает допустимых значений. Однако опережающий стандарт Роскачества требует полного отсутствия пестицидов, поэтому претендовать на Знак качества эти товары не могут.
Ещё один тревожный сигнал — влажность. У 10 торговых марок показатель оказался выше оптимальных 5% — от 5,4 до 7%. В 2019 году такое превышение было только у одного товара. Повышенная влажность создаёт условия для развития микроорганизмов, хотя на данный момент микробиологические показатели в норме.
У одной марки — «Чан Рамен» — крошки в упаковке оказалось больше, чем допускает опережающий стандарт: 6,2% при норме не более 5% для стакана.
Что говорит диетолог
Доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина напоминает: лапша быстрого приготовления — это быстрые углеводы, а не полезные медленные. Одна порция весом 60–80 граммов содержит 250–330 ккал. Кроме того, на каждую порцию приходится до 3 граммов соли — при рекомендуемой суточной норме не более 5 граммов.
«Соль — это нагрузка на почки, отёчность, повышение артериального давления. Если вы постоянно питаетесь такой лапшой, в вашем рационе дополнительно должны быть овощи, мясо, рыба, иначе организм столкнётся с серьёзным дефицитом питательных веществ», — предупреждает Мухина.
Диетолог советует есть лапшу не чаще раза в неделю, а лучше — не чаще двух раз в месяц, рассматривая её как быстрый источник энергии при сильной физической нагрузке. А чтобы сделать блюдо полезнее, в тарелку стоит добавить источники белка — варёное яйцо, кусочки курицы, тофу или креветки, — и клетчатку: зелёный лук, шпинат, грибы или кимчи.
Вместо итога
Лапша быстрого приготовления стала безопаснее: микотоксинов и антибиотиков нет, опасных бактерий не выявлено, ГМО не обнаружены. Пять марок могут претендовать на Знак качества. Но проблемы с маркировкой у трети товаров и следы пестицидов напоминают: читайте состав и не делайте лапшу основой рациона. Это быстрый перекус, а не полноценный обед. И если уж заливать кипятком, то хотя бы добавлять в тарелку что-то полезное.
Читайте также: