Запасаю крыжовник и мяту на зиму — компот «Мохито» улетает первым, лучше любого лимонада

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:40 27 июля
• Татьяна Вольнова

Обычно крыжовник отправляется в варенье или заморозку, но однажды я попробовала сварить из него напиток с мятой и лимоном — и теперь это мой самый любимый компот на зиму. Он получается кисло-сладким, с яркой цитрусовой ноткой и освежающим мятным холодком.

Что понадобится для трёхлитровой банки

• 300 г спелого крыжовника
• 1 крупный лимон
• Большой пучок свежей мяты (примерно 15–20 веточек)
• 200 г сахара 
• 2,7 л воды

Вак варить?

1. Крыжовник перебираю, удаляю хвостики и плодоножки, тщательно промываю. Если ягоды крупные, можно проколоть каждую зубочисткой — так они не полопаются при заливке.
2. Лимон нарезаю тонкими кружками, косточки убираю — они дают горечь. Мяту ополаскиваю и слегка растираю руками, чтобы усилить аромат.
3. В стерилизованную банку укладываю крыжовник, кружки лимона и мяту. Заливаю крутым кипятком до самого верха, прикрываю крышкой и оставляю прогреваться на 15 минут.
4. Затем сливаю воду обратно в кастрюлю. Всыпаю сахар, довожу сироп до кипения и кипячу пару минут.
5. Снова заливаю банку горячим сиропом и сразу закатываю стерильной крышкой. Переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. Храню в прохладном месте.

Секреты для вкуса

• Если хотите больше мятной свежести, положите в каждую банку ещё веточку мелиссы.
• Вместо лимона можно взять лайм — аромат станет чуть резче.
• Добавьте пару кружков имбиря — появится лёгкая пикантность, которая отлично сочетается с мятой.
• Если не любите сахар,замените его на мед, но добавляйте не в сироп, а сразу в банку перед заливкой — так он сохранит полезные свойства.

Личный опыт

Автор статьи признается: "Первый раз я закатала такой компот чисто из любопытства, когда урожай крыжовника зашкаливал. Думала, получится обычная сладкая водичка. Но уже зимой, открыв банку, не поверила: вкус и правда напоминает Мохито . Теперь каждое лето закрываю не меньше трех банок, и они улетают первыми."

Читайте также:

• Беру фарш, кефир и яйцо, жарю котлеты «как чебуреки», но не леплю — пышные получаются, и сок брызжет
• Ловлю сезон овощей — морожу смесь по-итальянски: зимой хоть в рис, хоть в макароны — на все случаи