Тыкву натираю прямо в кефир: жарю пышные оладьи с корицей — осенний завтрак домашние принимают за десерт
- 06:40 7 сентября
- Татьяна Вольнова
В сентябре обычные оладьи я всё чаще заменяю тыквенными — они получаются мягкими, ароматными и особенно хороши горячими. Для такого завтрака не нужны сложные продукты, а сама тыква в готовом блюде становится нежной и практически растворяется в тесте.
Что беру для теста
Мне понадобится тыква, кефир, яйцо, мука, немного сахара, щепотка соли, сода и корица. Тыкву выбираю сладковатую и сочную — тогда оладьи получаются особенно ароматными.
Сначала очищаю кусочек тыквы от кожуры и семян, а затем натираю мякоть на мелкой или средней тёрке. Чем мельче стружка, тем равномернее она распределится в тесте и тем нежнее будет результат.
Замешиваю без долгой возни
В миску вливаю кефир, добавляю яйцо, сахар и небольшую щепотку соли. Всё перемешиваю, после чего отправляю туда натёртую тыкву.
Для аромата добавляю немного корицы. С ней вкус получается более осенним и напоминает домашнюю выпечку. Затем постепенно всыпаю муку и перемешиваю тесто до густой консистенции.
В самом конце добавляю немного соды. Тесто должно медленно спадать с ложки, а не растекаться по сковороде тонким слоем. Если тыква дала много сока, муки может понадобиться чуть больше.
Жарю до румяной корочки
Сковороду хорошо разогреваю и добавляю немного растительного масла. Ложкой выкладываю небольшие порции теста и жарю оладьи на умеренном огне.
Сильный огонь здесь не нужен: снаружи они могут быстро потемнеть, а внутри остаться сыроватыми. Когда нижняя сторона подрумянивается, переворачиваю и довожу до готовности с другой стороны.
Готовые оладьи перекладываю на тарелку. При желании можно ненадолго положить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
С чем подаю
Мне они больше всего нравятся со сметаной, мёдом или небольшим количеством варенья. За счёт тыквы оладьи и без того получаются чуть сладковатыми, поэтому сахара в тесто много не кладу.
В итоге выходит простой сезонный завтрак: внутри оладьи мягкие и влажные, снаружи — румяные, а корица делает аромат таким, будто на кухне готовилась полноценная выпечка.
Читайте также: