Готовим настоящий русский квас: рецепт напитка, который будет лучше магазинного - идеально в жару

Приготовление домашнего кваса – это не просто кулинария, а захватывающее превращение обыденных продуктов в освежающий и душистый напиток. Этот исконно русский напиток, отличающийся приятной кислинкой и деликатной сладостью, станет вашим лучшим другом в знойные дни. Он великолепен сам по себе, а также превосходно дополняет окрошку и другие летние кушанья.

Ключ к успеху: грамотная подготовка хлеба

Залог восхитительного кваса кроется в качественных сухарях. Для получения богатого вкуса рекомендуется использовать смесь ржаного и бородинского хлеба – такое сочетание обеспечит идеальную гармонию.

Этапы подготовки основы:

• Нарежьте хлеб на небольшие кубики (приблизительно 2 на 2 см).
• Разложите их ровным слоем на противне.
• Подсушите в предварительно разогретой до 180C духовке в течение 15–20 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
• Пересыпьте остывшие сухари в чистую трёхлитровую ёмкость.

Совершенство вкуса: что добавить для идеального результата

Для достижения сбалансированного вкуса кваса добавьте:

• Сахар (150 г) – для придания мягкой сладости.
• Цикорий (1 ст. ложка) – для лёгкой пикантной горчинки (по желанию).
• Кипяток – залейте сухари до верха и тщательно перемешайте.

После остывания смеси до 35C добавьте:

• Лимонную кислоту (1 ч. ложка) – для придания напитку свежести.
• Сухие дрожжи (7 г) – для запуска процесса брожения.
• Изюм (10–15 шт.) – для обогащения напитка газами.

Правила брожения: как добиться идеального результата

Чтобы квас получился насыщенным и искристым:

• Накройте банку несколькими слоями марли.
• Поместите ёмкость в тёплое место (22–25C).
• Для интенсификации процесса можно обернуть банку плотной тканью.
• Время приготовления составляет от 12 до 24 часов (в зависимости от температуры окружающей среды).

Готовый напиток процедите, перелейте в бутылки с герметичными крышками и охладите.

Рекомендация от знатоков: оставшуюся гущу можно использовать в качестве закваски для следующей порции. Открывайте бутылки аккуратно – естественная карбонизация создаёт избыточное давление!

Как понять, что квас удался?

• Насыщенный хлебный аромат с лёгкими оттенками пряностей.
• Мириады мелких пузырьков, создающих ощущение игристости.
• Сбалансированный вкус без чрезмерной кислоты или неприятной горечи.
• Продолжительное и приятное послевкусие.

Необходимые ингредиенты (на 3 литра):

• Ржаные сухари – 400 г
• Сахар – 150 г
• Дрожжи – 7 г
• Лимонная кислота – 1 ч. ложка
• Изюм – 10–15 шт.
• Цикорий (по желанию) – 1 ст. ложка

Этот проверенный рецепт домашнего кваса объединяет простоту исполнения и восхитительный результат. Откройте для себя истинный вкус русского напитка – и промышленные аналоги покажутся вам блеклыми и невыразительными. Готовьте с вдохновением и наслаждайтесь освежающим квасом на протяжении всего лета!

Читайте также:

• Отбеливать больше не нужно: экстренное средство для борьбы со ржавыми пятнами на одежде - займет всего 30 минут
• Как правильно пропаривать котлеты после жарки — главная ошибка, которую делают многие хозяйки
• Проверьте до брака: у всех изменщиков есть эти три цифры в дате рождения
• Бросьте эту смесь на грядки после дождя - и получите настоящий чернозем: гениальный лайфхак для дачников
• Возьмите 3 этих средства — и грибка между плиток в ванной как и не бывало: исчезнет и грязь, и плесень