Джем добавляем прямо в тесто – ни слоёв, ни раскатки: пирог будет пышным, мягким и не сухим

Этот пирог отличается нежной, влажной текстурой и умеренной сладостью. Его особенность — джем добавляется непосредственно в тесто, а не используется как начинка. Такой подход придает выпечке равномерный вкус, аромат, цвет и интересный рисунок без лишних слоев или раскатки.

Для теста использовался яблочный джем жидковатой консистенции, близкой к варенью, который добавил приятную кислинку. Однако рецепт универсален: подойдет абрикосовый, сливовый, грушевый или любой другой джем. Эксперты отмечают, что менее густые джемы лучше распределяются в тесте, создавая эффект "тающего" рисунка при выпечке, рассказывает автор дзен-канала "Аймкук". 

Необходимые ингредиенты:

• Яйца куриные крупные — 3 штуки 
• Сахарный песок — 120-150 граммов
• Кефир 2.5% — 170 граммов
• Масло растительное рафинированное — 100 граммов
• Пшеничная мука — 200 граммов
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
• Ванилин  — по вкусу
• Джем (яблочный или другой) — 150 граммов
• Сахарная пудра — для подачи (по желанию).

Процесс приготовления:
Начинают с подготовки холодных ингредиентов. Три крупных яйца взбивают со 120-150 граммами сахара (больше сахара — если джем кислый) венчиком или миксером до образования светлой воздушной массы. Качество взбивания напрямую влияет на пышность готового пирога, даже без соды.

Далее в яично-сахарную смесь вливают 100 граммов рафинированного растительного масла без запаха и аккуратно перемешивают. Затем добавляют 170 граммов кефира (2.5% жирности), добиваясь однородной консистенции. Масло обеспечивает мягкость, кефир — легкую кислинку и рыхлость.

В отдельной емкости смешивают 200 граммов просеянной муки, одну чайную ложку разрыхлителя и ванилин (или пакетик ванильного сахара) по вкусу. Сухую смесь постепенно вводят в жидкую основу и вымешивают венчиком до состояния теста, похожего на оладьи — густого, но легко распределяемого. Дальнейшее перемешивание проводят вручную.

Тесто выливают в форму диаметром примерно 22 сантиметра и разравнивают. Сверху распределяют 150 граммов джема. Если джем жидкий, его удобно нанести спиралью с помощью кондитерского мешка. Густой джем раскладывают чайной ложкой точечно. Этот прием создает мраморный эффект при выпечке.

Форму помещают в духовку, разогретую до 170°C. Выпекают 30-40 минут. Если верх пирога начинает слишком румяниться, его накрывают фольгой. Готовность проверяют деревянной шпажкой (она должна выходить сухой из центра) и легким нажатием (поверхность должна быть упругой и пружинить).

Готовый пирог полностью остужают на решетке, после чего по желанию посыпают сахарной пудрой. Результат — влажный, пышный пирог с равномерной структурой, хорошо держащий форму при нарезке.

Читайте также:

• 3 шага к свежей обуви: легкие способы устранить неприятный запах летом – быстро и эффективно
• Надоело покупать невкусные дыни? Эксперт расскажет, как выбрать идеальную – простые правила, которые работают
• Готовим этот укропный соус и наслаждаемся ароматом зелени круглый год - любимая добавка ко многим блюдам
• Счастливчики по рождению: кто находится под особой защитой ангелов-хранителей – проверьте свою дату