"Заморозьте в холодильнике, пока не станет поздно": что следует купить к новогоднему столу уже сейчас

Привычная картина предновогодних хлопот — очереди за мандаринами и выбор самой пушистой елки — в этом году может дополниться менее приятным сюжетом: ажиотажем у рыбных прилавков.

Аналитики рынка заранее предупреждают: несмотря на вполне успешный промысловый сезон, традиционные деликатесы для праздничного стола — сельдь, горбуша и особенно красная икра — ощутимо подорожают. Цены могут взлететь на 10-12%, превращая любимые закуски в статью серьезных расходов. Почему складывается такая ситуация и есть ли способ избежать лишних трат?

Праздничный ценовой навес: что ждет кошелек потребителя

Данные отраслевых экспертов рисуют конкретную картину. Килограмм замороженной горбуши, вместо нынешних цен, может уйти с прилавка за 380-420 рублей. Красная икра и вовсе рискует превратиться в предмет роскоши: ее стоимость прогнозируется на уровне 6500-7000 рублей за килограмм. Даже соленая сельдь, которая сегодня стоит в среднем 377 рублей, к декабрю прибавит в цене.

Парадокс изобилия: почему цены ползут вверх при хорошем улове

Здесь вступает в силу рыночная логика, не всегда понятная простому покупателю. Дело не в дефиците сырья. Оптовые цены на ту же сельдь в первой половине 2025 года, напротив, демонстрировали снижение. Однако к концу года на ценнике складывается совсем другая математика.

Основные драйверы роста — это сезонный спрос, который в предпраздничные недели взлетает в разы, и сопутствующие издержки, — поясняют экономисты. — Логистика, хранение на складах, работа перерабатывающих предприятий — все это зимой дорожает. Итоговую наценку закладывает и розница, ориентируясь на платежеспособность потребителей, готовых платить больше за традиционные продукты.

Стратегия умной экономии: как действовать уже сейчас

Ситуация не безвыходная. Самый практичный совет для тех, кто не хочет переплачивать в декабре, — действовать на опережение.

1. Запасайтесь впрок. Если у вас есть вместительная морозильная камера, самое время купить замороженную рыбу (горбушу, сельдь) прямо сейчас, по текущим, еще не завышенным ценам.
2. Освойте простые техники засолки. Купив свежемороженую сельдь, можно легко засолить ее самостоятельно в домашних условиях. Это не только выгоднее, но и гарантирует качество и вкус по вашему предпочтению.
3. Рассмотрите альтернативы. Если цена на красную икру покажется заоблачной, не стоит отчаиваться. На праздничный стол отлично подойдут и другие вкусные и достойные закуски из морепродуктов.

Таким образом, новогодний ажиотаж — это не повод для паники, а скорее сигнал к более рациональному планированию покупок. Небольшая предусмотрительность сегодня поможет встретить праздники со всеми любимыми блюдами, сохранив семейный бюджет.