Названы 5 категорий продуктов, которые превращаются в яд в жару - предупреждение Роскачества

С наступлением летнего сезона проблема пищевых отравлений приобретает особую актуальность. По данным специалистов Центра компетенций в области пищевой безопасности, в теплый период года риски, связанные с употреблением некачественных продуктов, возрастают в несколько раз. Директор центра Елена Спеценко подробно объяснила, какие именно продукты представляют наибольшую опасность в жаркую погоду.

Главные источники опасности

Высокие температуры создают идеальную среду для размножения болезнетворных бактерий. Наибольшему риску подвергаются белковые и влагосодержащие продукты с коротким сроком хранения.

1. Мясные изделия – группа максимального риска

В перечень наиболее опасных входят:

• Свежее мясо и птица, хранящиеся без охлаждения
• Приготовленный шашлык, оставленный в тепле
• Колбасные изделия, паштеты и мясные полуфабрикаты

По данным исследований, уже через 60-120 минут пребывания в тепле в таких продуктах начинается активное размножение сальмонеллы и кишечной палочки.

2. Молочная группа – незаметная опасность

Особую осторожность следует проявлять с:

• Творогом и творожными продуктами
• Сметаной и йогуртами
• Мягкими сырами

Эти продукты могут сохранять нормальный вид и вкус даже при начавшемся процессе порчи, что увеличивает риск отравления.

3. Кондитерские изделия – сладкий обман

Сливочные десерты и торты с кремом – настоящие "ловушки". Визуально определить их непригодность практически невозможно, а последствия употребления могут включать тяжелые пищевые расстройства.

4. Дары моря – лидеры по скорости порчи

Рыба и морепродукты в жару требуют особого контроля. Малейшее изменение запаха или консистенции – веская причина для отказа от употребления. Процессы разложения в этой категории происходят стремительно.

5. Салаты с заправками — идеальная среда для бактерий

Особую опасность представляют салаты, заправленные майонезом или другими соусами. Благодаря сочетанию влажной среды и разнообразных ингредиентов, они становятся идеальным местом для размножения микроорганизмов. Даже свежеприготовленный салат, оставленный при комнатной температуре, уже через 60 минут может представлять угрозу для здоровья.

Рекомендации по профилактике

Специалисты Центра пищевой безопасности дают следующие советы для летнего периода:

• Избегать покупки скоропортящихся продуктов в сомнительных местах
• Тщательно проверять сроки годности перед приобретением
• Соблюдать правила хранения готовых блюд
• Отказаться от употребления пищи, оставленной на открытом воздухе
• При первых симптомах отравления немедленно обращаться за медицинской помощью

Эксперты особо подчеркивают, что обезвоживание, которое часто сопровождает пищевые отравления, в жаркую погоду развивается особенно быстро и может привести к серьезным последствиям для здоровья. Поэтому профилактика пищевых отравлений в летний период должна стать приоритетной задачей для каждого, как сообщает Роскачество.

Читайте подробнее:

• Быстрые малосольные огурчики: хрустящая закуска за пару часов, которая затмит даже свежие овощи
• Вкус лета в каждой ложке: нежное земляничное желе, которое тает во рту - навсегда забудете про другие скучные десерты
• Секрет, который скрывали опытные садоводы: смородина обожает эту бесплатную подкормку - отблагодарит огромным урожаем
• Используйте этот напиток вместо ершика при чистке хрусталя - и графины с вазами засверкают как на витрине
• Тайные враги вашего урожая: кто они и как их победить без химии - на заметку дачникам