Нежные отбивные в кляре за 20 минут: быстрый ужин, который покорит всю семью - рецепт

Сочные отбивные в кляре — идеальное решение для тех случаев, когда времени катастрофически не хватает, а душа просит чего-то вкусного и сытного. Это блюдо станет настоящим спасением для занятых хозяек — всего двадцать минут активного приготовления, и перед вами окажется ароматное, румяное мясо с хрустящей золотистой корочкой и нежной текстурой внутри. Такие отбивные можно смело подавать даже нежданным гостям — они выглядят эффектно, а их вкус ничуть не уступает ресторанным блюдам.

Этот рецепт заслуживает места в вашей кулинарной книге по многим причинам. Отбивные в кляре — это не просто быстрый вариант ужина, но и универсальное блюдо, которое всегда получается идеально. В отличие от обычных жареных котлет, кляр надежно удерживает мясной сок, благодаря чему отбивные остаются невероятно сочными и мягкими, а панировка придает им аппетитную хрусткость. Если добавить в кляр немного специй, тертый сыр или свежую зелень, вкус заиграет новыми оттенками.

Для приготовления понадобятся самые простые и доступные ингредиенты. Мясо — свинина, курица или индейка — лучше взять вырезку, около 400–500 граммов. Также потребуются два яйца, три-четыре столовые ложки муки (часть можно заменить крахмалом для большей хрусткости), немного молока или воды, соль, перец и растительное масло для жарки.

Приготовление начинается с подготовки мяса. Его нарезают поперек волокон на пласты толщиной около сантиметра, слегка отбивают через пленку, чтобы не повредить структуру, затем солят, перчат и оставляют на пять минут. Тем временем готовят кляр — взбивают яйца с молоком или водой до однородности, добавляя по вкусу соль и специи. Каждый кусок мяса сначала обваливают в муке, затем окунают в кляр, чтобы он полностью покрылся.

Жарят отбивные на среднем огне в хорошо разогретом масле. Важно не передержать их на сковороде — как только появится золотистая корочка, мясо снимают, иначе оно может стать сухим. Для дополнительной сочности можно накрыть сковороду крышкой на пару минут в конце приготовления.

Чтобы придать блюду особый аромат, в кляр добавляют паприку, сушеный чеснок или прованские травы. А если хочется сделать подачу более праздничной, готовые отбивные посыпают тертым сыром и на пару минут отправляют в духовку — так получается аппетитная сырная корочка. Подавать их можно с любыми гарнирами: классическим картофельным пюре, рисом с овощами, гречкой или легким свежим салатом.

Отбивные в кляре — это гарантированно удачное блюдо, которое выручит в любой ситуации. Они готовятся быстро, получаются сочными и хрустящими, а их вкус нравится всем без исключения. Попробуйте этот рецепт — и он навсегда останется в вашем меню.

Читайте подробнее:

• Быстрые малосольные огурчики: хрустящая закуска за пару часов, которая затмит даже свежие овощи
• Вкус лета в каждой ложке: нежное земляничное желе, которое тает во рту - навсегда забудете про другие скучные десерты
• Секрет, который скрывали опытные садоводы: смородина обожает эту бесплатную подкормку - отблагодарит огромным урожаем
• Используйте этот напиток вместо ершика при чистке хрусталя - и графины с вазами засверкают как на витрине
• Тайные враги вашего урожая: кто они и как их победить без химии - на заметку дачникам