На завтрак всегда готовлю эти хрустящие рулетики из лаваша - всего пара ингредиентов, а вкус как в ресторане: ем и не могу остановиться
- 09:52 6 июня
- Татьяна Вольнова
Когда-то я с большим сомнением смотрела на идею заворачивать мясо в тонкую лепёшку и обжаривать. Думала, выйдет сухо и пресно. Но однажды попробовала — и пропала. Теперь это блюдо из лаваша появляется на столе с завидной регулярностью: хрустящая корочка, сочная начинка, расплавленный сыр. И что самое обидное — я честно пытаюсь ограничивать себя, но каждый раз сметаю пару порций ещё до того, как сяду за стол.
В чём магия этого рецепта
Весь фокус — в контрасте. Тонкий лаваш моментально схватывается на сковороде и становится ломким, почти как чипсы, а внутри остаётся мягким, пропитанным соками начинки. Добавьте сюда пряный томатный соус с чесноком, нежную курицу и тянущийся сыр — получится идеальный быстрый перекус, который не стыдно выставить перед гостями.
Ингредиенты
Что нужно для приготовления:
- Лаваш тонкий — 2 листа
- Куриное филе — 300 г
- Твёрдый сыр — 150 г
- Свежий помидор — 1 шт.
- Томатный соус — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Как готовить: пошаговый разбор
- Подготовка курицы. Филе режу неширокими полосками, приправляю солью и перцем. На сковороде разогреваю масло и обжариваю мясо до золотистой поверхности. Важно не передержать — курица должна остаться сочной внутри.
- Сыр и помидор. Пока курица остывает, натираю сыр на крупной тёрке, а помидор рублю мелкими кубиками. Смешиваю томатный соус с пропущенным через пресс чесноком.
- Сборка. Каждый лист лаваша разрезаю на большие квадраты — примерно 15 на 15 сантиметров. На середину каждого кладу ложку чесночно-томатной массы, несколько кусочков курицы и щедрую щепоть сыра. Сворачиваю плотным конвертом, чтобы начинка не убежала.
- Жарка. Снова разогреваю сковороду с маслом и выкладываю рулетики швом вниз. Обжариваю на среднем огне минуты по три с каждой стороны — должна появиться хрустящая корочка, а сыр внутри полностью расплавиться.
- Подача. Готовые рулетики выкладываю на бумажные салфетки — убрать лишнее масло. Есть их нужно немедленно, пока тёплые и тягучие.
Маленькие хитрости
Лаваш при обжарке ведёт себя как слоёное тесто — снаружи моментально запекается хрустом, а внутри остаётся эластичным. Главное — не перекаливать масло, иначе корочка сгорит раньше, чем расплавится сыр.
Используйте только свежий, гибкий лаваш: пересохший треснет при сворачивании.
Сыра не жалейте — в расплавленном виде он скрепляет всю конструкцию и даёт сливочный вкус.
Если хотите избежать жарки в масле, запеките рулетики в духовке при 200°C около 10–12 минут, слегка сбрызнув маслом.
Итог
Этот рецепт из лаваша с курицей и сыром выручает, когда хочется вкусно поесть без долгой возни. Сочные, хрустящие, сытные — они исчезают со стола мгновенно. Попробуйте хотя бы раз, и вы поймёте, почему я не в силах отказаться от этой домашней закуски, сколько бы ни давал себе обещаний.
Читайте также: