Салат «Королевский» со свёклой: настолько вкусный, что добавки выпрашивают даже те, кто свёклу терпеть не может — «Шуба» больше не фаворит

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 04:33 8 июня
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Этот рецепт выручает, когда нужен сытный мясной салат, который можно сделать заранее. Здесь нет сложных соусов или труднодоступных ингредиентов. В основе — запечённая свёкла, отварная говядина, солёные огурцы и консервированный горошек. Вкус получается насыщенным за счёт правильной подготовки продуктов, а не из-за количества компонентов.

Продукты:

• Говядина (вырезка или мякоть без жил) — 700 г
• Свёкла среднего размера — 2 шт.
• Солёные огурцы — 4 шт.
• Консервированный зелёный горошек — 1 банка
• Репчатый лук — 1 крупная головка
• Майонез — 3–4 ст. ложки
• Для маринада: вода (100 мл), уксус 9% (3 ст. ложки), сахар (1 ч. ложка), соль по вкусу

Почему лук надо мариновать, а свёклу — запекать?

Если просто нарезать сырой лук, он перебьёт вкус мяса. Уксусно-сахарный раствор убирает горечь и резкий запах, делая лук мягким и чуть кисловатым. Свёклу лучше запечь в кожуре, а не варить — так она остаётся сладкой и плотной, не размокает в салате.

Порядок приготовления:

1. Свёклу моем, заворачиваем в фольгу и запекаем при 180°C около 1 часа. Готовность проверяем ножом.

2. Говядину заливаем горячей водой, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости. Остужаем в бульоне — так мясо будет сочнее.

3. Пока основные продукты остывают, готовим лук. Нарезаем полукольцами, заливаем смесью из воды, уксуса и сахара. Оставляем на 10–15 минут, затем откидываем на дуршлаг и немного отжимаем.

4. Солёные огурцы режем тонкой соломкой. С горошка сливаем жидкость.

5. Остывшую говядину разбираем на волокна или режем поперёк волокон короткой соломкой.

6. Свёклу очищаем и трём на крупной тёрке.

7. В большой миске соединяем говядину, свёклу, огурцы, лук и горошек.

8. Добавляем майонез, перемешиваем. Пробуем и при необходимости солим.

Что важно знать при подаче:

• Салат нужно убрать в холодильник минимум на 30 минут.
• Готовить его удобно накануне — за ночь вкусы станут более ровными.
• Количество майонеза регулируйте на глаз: если свёкла очень сладкая, заправки может понадобиться чуть меньше.

Хранится такой салат со свёклой и мясом в холодильнике до двух суток без потери качества.

Читайте также:

• Смешиваю гречку с пшеном и готовлю эту вкуснятину: домашние в восторге от этого блюда - идеально для быстрого ужина
• Как засолить селедку в домашних условиях: простой рецепт вкуснейшей малосольной рыбки - идеальна и на ужин, и на праздник