Свой душистый укропчик вместо бледного пучка за 300 рублей: 3 способа сохранить зелень свежей — запишите, чтобы не забыть
- 09:52 9 июня
- Татьяна Вольнова
Сезон свежей зелени в разгаре, и хочется запастись витаминами впрок, пока грядки ломятся от укропа, петрушки и лука. Но как сделать так, чтобы зимой не покупать безвкусные бледные пучки по конским ценам? На помощь приходят три проверенных способа заготовки зелени — сушка, заморозка и ароматное масло. Каждый из них по-своему сохраняет вкус и пользу.
Сушка — компактно и надолго
Если места в морозилке мало, а кладовка позволяет, сушка станет идеальным вариантом. Вымытые и тщательно обсушенные веточки укропа или петрушки мелко рубят и раскладывают на поддонах сушилки или противне, застеленном пергаментом. Температура не должна превышать 40–50 градусов, иначе эфирные масла улетучатся, и сушка зелени потеряет смысл. Дверцу духовки лучше оставить приоткрытой. Готовую приправу ссыпают в стеклянные банки и хранят вдали от солнечных лучей. Такой укроп на зиму отлично раскрывается в горячих блюдах, супах и маринадах.
Заморозка — почти как с грядки
Этот метод ценю больше всего за то, что зелень остаётся яркой, сочной и максимально похожей на свежую. Главный секрет — хорошо просушить вымытые листочки, иначе они превратятся в монолитный ледяной ком. Нарезанную зелень расфасовываю по небольшим плоским пакетам, выпускаю воздух и замораживаю тонким пластом — потом удобно отламывать нужный кусочек. Ещё один лайфхак — заморозка зелени в формочках для льда. Заполняю ячейки рубленой травой, заливаю капелькой воды или растительного масла и отправляю в морозилку. Один такой кубик мгновенно превращает зимний суп или омлет в летнее блюдо.
Зелёное масло — готовая приправа
Это моя личная находка, которая выручает, когда нужно быстро сообразить закуску или заправку. Размягчённое сливочное масло смешиваю с большим количеством мелко нарубленной зелени: укроп, перья лука, молодые чесночные стрелки, базилик, чуть мяты. Пропорции — примерно пополам. Подсаливаю, скатываю в колбаску при помощи пищевой плёнки и убираю в морозилку. Кружочек такого зелёного масла на горячем тосте или в тарелке с картошкой — и ощущение, что лето никуда не уходило. Оставшуюся зелень можно залить оливковым маслом прямо в банке и хранить в холодильнике — получится ароматная заправка для салатов на каждый день.
Несколько практических советов
- Разные травы сушите по отдельности: укроп доходит до готовности быстрее петрушки, а кинза — ещё стремительнее.
- Для заморозки отбирайте только самые нежные верхние побеги.
- В зелёное масло смело добавляйте специи: молотый перец, паприку, цедру лимона — вкус станет богаче.
Освоив эти три способа, вы будете обеспечены душистой зеленью до следующего сезона, не переплачивая за магазинные пучки сомнительного качества.
Читайте также: