Смешайте кефир и майонез — через пару минут на столе вкусное блюдо к чаю: просто и очень вкусно

• Новости России

• 06:40 12 июня
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Беру кефир, добавляю майонез — и через 15 минут на столе пахнущие детством пончики. Ни дрожжей, ни долгого замеса. Рецепт, который спасает, когда хочется сладкого, а в магазин идти лень.

Честно, я сама удивилась, когда впервые попробовала. Майонез в тесте? Звучит сомнительно. Но на деле он заменяет масло и делает выпечку невероятно рассыпчатой и нежной.

Почему этот способ работает

Кефир гасит соду, пузырьки поднимают тесто без дрожжей. Майонез добавляет жирность и мягкость. Вместе они дают пышные, пористые пончики, которые не черствеют часами. Жарятся быстро, масла впитывают минимум.

Продукты на 10–12 пончиков

• Кефир (1% или 2,5%) — 250 мл.
• Майонез (провансаль, 67%) — 45 г (3 ложки с верхом).
• Мука (белая, высший сорт) — 350 г.
• Сахар — 1 ст. ложка с небольшой горкой (15 г).
• Соль — ½ ч. ложки (5 г).
• Сода — ½ ч. ложки без горки (2,5 г).
• Масло подсолнечное (рафинированное) для жарки.

Готовим без спешки, но быстро

Как замесить тесто, чтобы оно не забилось, и как пожарить, чтобы пончики пропеклись внутри?

1. Соединяю влажное. В глубокой миске мешаю венчиком кефир, майонез, сахар, соль. Добиваюсь гладкости. Если кефир холодный — даю постоять 10 минут при комнате.
2. Ввожу муку. Просейте её прямо в жидкую смесь. Мешаю ложкой. Когда станет трудно, перехожу на руку. В конце бросаю соду. Тесто должно быть мягким, чуть липнущим к пальцам. Не подсыпайте муку — иначе забьёте.
3. Расстойка — важный этап. Накрываю миску влажным полотенцем. Убираю в тёплое место (подойдёт выключенная духовка или просто на шкаф). Жду 20 минут. За это время тесто набухает, становится податливым и воздушным.
4. Формую. Отщипываю кусочки, скатываю в шарики, приминаю в лепёшки толщиной с палец. Стаканом вырезаю кружки — тогда все ровные.
5. Жарка. Лью масло в сотейник или глубокую сковороду. Слой — 2–3 см. Разогреваю на среднем огне. Проверка: бросила щепотку муки — зашипела? Поехали. Кладу по 2–3 лепёшки, не больше. Жарю 2 минуты с одной стороны, переворачиваю и ещё 2 минуты. Цвет — густо-золотой.
6. Остужаю от жира. Шумовкой вылавливаю, выкладываю на бумажные полотенца. Минуты через 2 можно посыпать пудрой или полить сгущёнкой.

Подача и лайфхаки

Вкуснее всего — горячие, только со сковороды. Обваляйте в смеси сахарной пудры и корицы. Или полейте топлёным мёдом. Дети просят добавки, муж за чашкой чая съедает три штуки не глядя.

Важное замечание: если хотите пончики с начинкой, не получится — тесто жидковато. Но самодостаточные они и так хороши.

Что в итоге

Пончики на кефире и майонезе — это реально просто. Дешевле магазинных, быстрее чем пирожки, а вкус такой, что гости просят рецепт. Попробуйте однажды — и дрожжевые пончики покажутся вам слишком сложными.

Читайте также:

• Пекла вчера, пеку сегодня и завтра буду печь: «Луковушки» — лепёшки, от которых вся семья в восторге, а соседи клянчат рецепт
• Снимать пенку с мяса или нет? Запомните это простое правило раз и на всю жизнь