Такие кабачки готовлю вместо котлет всё лето — соседи рецепт выпрашивают, а семья сыта и довольна

• Еда
• Новости России
• Полезное
• Рецепт

• 06:40 8 июня
• София Емелина

Фото сгенерировано ИИ

Когда урожай кабачков зашкаливает, а домашние устали от рагу и оладий, на помощь приходят биточки из кабачков. Они получаются сочными, нежными и при этом сытными — полноценный ужин без гарнира. А главное — никаких сложных манипуляций: смешал, слепил, обжарил. Рассказываем, как превратить банальный овощ в любимое летнее блюдо.

Почему биточки из кабачков выигрывают у обычных котлет

В сезон кабачки стоят копейки и содержат много воды с клетчаткой. Добавленные в куриный фарш, они делают котлеты из кабачков легче по калорийности и при этом сочнее. Благодаря картофелю и манке масса хорошо держит форму, а яйцо связывает все компоненты. В итоге получаются румяные кабачковые биточки, которые с удовольствием едят даже дети.

Что понадобится для кабачковых биточков?

• 1 средний кабачок (300–400 г)
• 400 г куриного фарша
• 1 луковица
• 1 сырая картофелина
• 1 яйцо
• 2–3 ст. ложки манной крупы
• Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)
• Соль, перец, паприка — по вкусу

Как приготовить биточки из кабачков: пошаговый рецепт

1. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите выделившийся сок — лишняя влага в фарше не нужна.
2. Картофель и лук натрите на мелкой тёрке (так они равномернее распределятся).
3. В глубокой миске соедините куриный фарш, подготовленные овощи, яйцо, манку, рубленую зелень, соль и специи. Перемешайте до однородности.
4. Оставьте массу на 10–15 минут, чтобы манная крупа набухла и связала ингредиенты.
5. Смоченными водой руками сформируйте небольшие биточки из кабачков — размером примерно с грецкий орех.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте биточки с двух сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой).
7. Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 5–7 минут. Внутри они пропарятся и останутся сочными.

Кабачок — низкокалорийный овощ, богатый калием и клетчаткой. В сочетании с куриным фаршем он снижает общую жирность блюда и улучшает пищеварение. Такие биточки можно смело включать в рацион тех, кто следит за фигурой, особенно если подавать их без жирных соусов.

Как подать

Горячие кабачковые биточки хороши сами по себе, но со сметаной, йогуртом или лёгким томатным соусом становятся ещё вкуснее. Добавьте свежие овощи или салат — и полноценный ужин готов.

Читайте также:

• Перетираю банан с какао в пасту, а не взбиваю — и получаю «мороженое» без сливок и морозилки
• Шашлык на мангале — прошлый век: вот что будут все готовить летом-2026